an Archive from BBF Faperta 2025 - Biokimia

Lipids have a nonpolar nature because a large portion of the molecules contains only carbon and hydrogen. If the structure had significant amounts of oxygen or nitrogen, the substance would be more polar and hence more soluble in water (Moore & Langley in Biochemistry for Dummies)

Lovely Lipid : An Overview

• Lipid merupakan senyawa seperti lemak, lilin, atau minyak yang hanya terdiri dari atom karbon (C) dan hidrogen (H). Hal ini menyebabkan sifat lipid menjadi hidrofobik.

Apa bedanya lipid dengan asam lemak?

Asam lemak adalah rantai hidrokarbon itu sendiri, sedangkan lipid adalah molekul heterogen yang terdiri dari asam lemak dengan struktur yang lebih kompleks yang bisa memiliki penambahan gugus lain pada cabangnya.

Contoh Lipid

Contoh Lipida

Types of Fatty Acid

• Fatty acid / asam lemak merupakan rantai hidrokarbon yang ujungnya terdiri dari gugus karboksil (COOH) dan metil (CH3)

Gambar 1. Beberapa struktur asam lemak (https://doi.org/10.1159/000365423)

Ada beberapa jenis asam amino yang didasarkan ikatan rangkap pada struktur hidrokarbonnya

1. Saturated fatty acid (Asam lemak jenuh)

• Saturated fatty acid atau asam lemak jenuh merupakan jenis asam lemak dengan hanya memiliki rantai tunggal. Dikategorikan sebagai rantai pendek (4-6 atom karbon), rantai sedang (8-12 atom karbon), panjang (14-20) atom karbon, dan sangat panjang (>22 atom karbon).
• Panjang rantai memengaruhi titik didih
• Berbentuk padat pada suhu ruang

Cortese, 2022

1. Unsaturated fatty acid (Asam lemak tidak jenuh)

Unsaturated fatty acid atau asam lemak tidak jenuh merupakan jenis asam lemak yang memiliki ikatan rangkap pada rantainya.

Berdasarkan jumlah ikatan rangkapnya, asam lemak tidak jenuh dibagi lagi menjadi 2 jenis